Alerte écologique : la viande n'est pas verte

Le changement climatique a été désigné comme « le plus grand défi » de l'humanité et la plus grande menace environnementale du monde, mais quelle est la cause principale de notre crise climatique ? Conduire un 4x4 ? Non. Les usines ? Non. Les avions alors ? Non. Ce sont les premières choses qui nous viennent à l'esprit, mais la cause première du changement climatique se trouve en fait dans votre assiette.

Selon un rapport de l'ONU de 2006, l'industrie de la viande produit plus de gaz à effet de serre que toutes les voitures, camions, avions et bateaux du monde réunis – une preuve de plus que la viande n'est pas verte. Ces gaz aggravent le changement climatique et pourraient conduire à des désastres catastrophiques comme sécheresses, inondations, ouragans, hausse du niveau des mers et maladies. A moins que nous ne réduisions considérablement les quantités émises dans l'atmosphère.

La vidéo de PETA « La viande n'est pas verte » montre que la façon la plus efficace à disposition des individus pour réduire les émissions de gaz à effet de serre – et contribuer à limiter la pollution et la destruction de l'habitat – est de se convertir à un régime végétarien.

Etre végétarien, c'est bon pour la santé!

« Rien ne peut être aussi bénéfique à la santé humaine et augmenter les chances de survie de la vie sur terre que d'opter pour une diète végétarienne. »
— Albert Einstein

L'American Dietetic Association (ADA), association franco-canadienne de diététique indépendante de tout lobby agroalimentaire, a fourni en 2003 son dernier rapport officiel sur l'alimentation végétarienne; il est des plus élogieux: « [...] l’alimentation végétarienne, menée d’une façon appropriée, est bonne pour la santé, adéquate d’un point de vue nutritionnel et bénéfique pour la prévention et le traitement de certaines maladies. L’alimentation végétarienne est adaptée à toutes les périodes de la vie. »

Obésité, diabète, problèmes cardio-vasculaires, cancers, ostéoporose... La liste des maladies prévenues ou traitées par une alimentation végétarienne est longue et significative. La raison est simple: ne mangeant pas de chair animale, les végétariens absorbent des quantités infiniment plus faibles de substances nocives que les personnes consommant de la viande. En voici une liste non exhaustive: graisses saturées, choléstérol, toxines en tout genre, métaux lourds, pesticides et autres produits chimiques. Notons ici que plus le régime végétarien est strict (consommation faible ou inexistante de produits d'origine animale — lait, oeufs et dérivés), plus les bénéfices sur la santé sont accrus.

Pour une information plus complète sur les bienfaits du végétarisme, la grossesse, l'allaitement et les recommandations médicales relatives à ce mode d'alimentation hautement conseillé, nous vous invitons à télécharger notre brochure Des médecins pour le végétarisme, tirée d'un ouvrage de Luciana Baroni, médecin hospitalier, neurologue et gériatre, i Vantaggi dell'Alimentazione Vegetariana (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana, 2003). Nous avons également traduit pour vous, dans notre guide du végétarien débutant, la brochure éditée par le PCRM (Physicians Committee for Responsible Medicine), Vegetarian Starter Kit, qui répond de façon détaillée à la plupart des interrogations suscitées par l'adoption d'un régime végétarien.

Nous avons vu au chapitre Tiers-Monde que la production de viande était synonyme d'un immense gaspillage d'eau. Malheureusement, les pertes en eau sont loin d'être la seule conséquence écologique de la consommation humaine de viande. En effet, l'élevage intensif, toutes espèces confondues, multiplie les effets néfastes sur l'environnement.

Avez-vous entendu parler de la pollution des nappes phréatiques par les élevages intensifs de porcs dans plusieurs régions de France (Bretagne, Alsace)? Avez-vous vu ou entendu un reportage sur la déforestation en Amérique du Sud au profit de champs de soja OGM à destination des élévages de poulets des pays riches? Saviez-vous que la FAO (organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture) a publié en 2006 des conclusions accablantes sur l'élevage bovin? Voici un communiqué de presse y faisant référence: "l’élevage de bovins produit-il davantage de gaz à effet de serre que les véhicules automobiles? Aussi étonnant que cela puisse paraître, la réponse est oui". Outre les gaz à effet de serre, le rapport cite aussi les pluies acides, la destruction des sols, des forêts, et des eaux.

La conclusion est simple: la meilleure chose à faire pour l'environnement est de devenir végétarien.